Mikrokosmos
Quand insecte rime avec délice
Au restaurant Mikrokosmos de Berlin, vous pouvez vous-même goûter en toute connaissance de cause ces insectes, aliments du futur .
Vous y dégusterez un dessert garni de vers de farine enrobés de chocolat, que vous pourrez également choisir de faire caraméliser. L'escalope de céleri est panée à la farine de grillons et la salsa accompagnant le ragoût est agrémentée de croûtons aux insectes.
Depuis 2017, ils s’efforcent de faire tomber les réticences vis-à-vis des insectes, cet aliment du futur, à travers des dégustations, des cours de cuisine et des événements. Avec Mikrokosmos, ils ont désormais ouvert le premier restaurant en Allemagne à proposer des insectes comme ingrédient courant dans son menu du jour.
Remarque : la carte du Mikrokosmos change constamment, mais au moins la moitié des plats proposés sont végétaliens ou végétariens. La viande n’est toutefois pas totalement exclue.